miércoles, 12 de noviembre de 2014

ENTREVISTA

PRESENTACIÓN DE UNA ENTREVISTA

Narrador: Había una vez un joven llamado Jorge que todas las noches dormía muy mal ya que no sabía qué hacer para mejorar las cosas en su trabajo; Jorge trabajaba en el departamento de recursos humanos y él era encargado de realizar las entrevistas dentro de la empresa pero su jefe estaba molesto porque no veía en sus trabajadores un cambio.
Narrador: Jorge pedía que algún alma caritativa le mostrara como hacer bien su trabajo.
Jorge: Como desearía que se me iluminara la mente con ideas asombrosas para hacer de mi trabajo algo mejor, ya me canse de que siempre me digan de cosas.
Narrador: Llego la noche y Jorge se fue a dormir pero de repente se escucharon ruidos, él estaba asustado cuando vio que alguien entraba por su puerta.
Hada: Jorge no te preocupes por mi soy el hada de las entrevistas y te voy a ayudar a mejorar tu trabajo.
Jorge:¿En verdad? Eso sería lo mejor.
Hada: Si pero a cambio quiero billullo, ya ves que la situación no anda muy bien; ¿cómo le llaman los humanos a eso? Aaaa si, capacitación; te daré una capacitación, pero ahora duerme y mañana nos vemos en tu oficina.
Narrador: Llego el día y Jorge se fue a su trabajo y ya instalado en su oficina se encontró con el hada.
Hada: bueno Jorge lo primero que debes saber de las entrevistas es que es un dialogo y se tiene que ver que tú eres el que se las sabe todas, ya que a partir de la entrevista promoverás el desarrollo de las personas mediante la identificación de sus necesidades de formación y las vas a motivar para que sigan mejorando.
Jorge: Pues sí, suena muy bonito y todo lo que quieras pero como lo hago?
Hada: Pues muy  fácil, tienes que seguir 3 pasos: la preparación de la entrevista, sus etapas y tomar en cuenta las trampas que hay al efectuar la evaluación.
Jorge: ¿en solo tres pasos? Eso es interesante. Suena bastante sencillo de esa manera.
Hada: todo lo que te diga tendrás que ponerlo en práctica.  Tendrás que practicarlo con al menos dos personas.
Jorge: pues tú dirás, ¿a qué hora empezamos?
Hada: ahora mismo, llama alguna de tus compañeros de trabajo, no me podrá ver ni escuchar y yo te iré guiando durante la entrevista.
Jorge: de acuerdo.
Narrador: el llama a María Fernanda.
Hada: tendrás que crear un ambiente cómodo para que ella se sienta en confianza y responda honestamente a tus preguntas.
Jorge: toma asiento por favor, ¿puedo ofrecerte  algo de tomar?
María: claro, café por favor (con algo de timidez)
Hada: tienes que iniciar a preguntarle sobre su puesto de trabajo, como se siente con las funciones que desempeña y sobre todo como ve los cambios en la empresa.
Jorge: dime María con los cambios que se han visto en la empresa últimamente, ¿Cómo  te sientes de manera laboral?
María: bien, satisfecha  (sintiéndose intimidada aun)
Jorge: me agrada escuchar eso, ¿qué opinas respecto a todos tus compañeros, a su trabajo?
María: la verdad licenciado, es que desde hace un tiempo a la mayoría de mis compañeros se les ve quizá hartos de su trabajo, no tienen ánimos de trabajar y considero que así la empresa no prosperara como debe.
Jorge: y ¿qué propones para hacer cambios?
Hada:


CURRICULUM ABRIL

CURRICULUM VITAE
NOMBRE: Abril García Calderón   
TELEFÓNO: 5166033/(951) 23 71 138
FECHA Y LUGAR DE NACIMIENTO: 11 de septiembre de 1993. Oaxaca de Juárez, Oaxaca.
NACIONALIDAD: Mexicana
DIRECCIÓN: Col. Ánimas Trujano, calle 20 de noviembre #6                  
ESTADO CIVIL: Soltera
CORREO ELECTRONICO:abrilgaca@gmail.com
                                                                                                            

FORMACIÓN.
2014. Estudiante de la Licenciatura en Gastronomía. Séptimo semestre en curso.
2013. Certificación de “Manejo higiénico de alimentos” por la Secretaria de Salud.
2012. Profesional Asociado en Gastronomía.
2010. Colegio de  Bachilleres del estado de Oaxaca. COBAO. Administración turística.

PRÁCTICAS PROFESIONALES.
·         Hotel Fiesta Inn. Área de producción y almacén. Periodo comprendido de marzo a junio de 2013.
·         Restaurante “alimentos y bebidas San Pablo”. Área de producción (cocina y cafetería). Periodos comprendidos de agosto a noviembre de 2013, y de junio a julio de 2014.

CONOCIMIENTOS
·         Por gusto y dedicación soy hábil en el área de repostería, además de contar con los conocimientos necesarios para desempeñarme en esta área.
·         Material office.
·         Planeación de eventos.
·         Planeación de menús.
·          
·          

HABILIDADES
·         Principalmente, trabajo en equipo.
·         Paciencia.
·         Actitud positiva.
·         Habilidad de aprendizaje.


CURRICULUM PRISCILA

Nombre: Priscila Fr Rmz
Teléfono:                                          Celular:
Correo:                                                                     Estado Civil:
Edad:
Dirección:


Objetivo:
Aportar mis conocimientos y habilidades a la empresa, y de igual manera adquirir nuevos conocimientos.

Formación:
Universidad
Licenciatura en Gastronomía, Universidad La Salle Oaxaca. Séptimo Semestre, en curso.
Profesional Asociado en Gastronomía, Universidad La Salle Oaxaca.
Bachillerato
Universidad La Salle Oaxaca, sección bachillerato.

Reconocimiento:
            Concurso Gastronómico 2014

Experiencia:
Agosto 2014, puesto en cocina “Café Arábigo”. Elaboración de desayunos, comidas y postres.
2013, puesto en cocina fría, cocina caliente, bar y cafetería “Restaurant San Pablo”. Practicante.

Habilidades:
Administrativas, manejo higiénico de los alimentos, costeo, capacidad de síntesis, logística y diseño de menús.

Habilidades de cómputo:
Paquetería Office, Prezi, Diseño Web

Idiomas:
Inglés Nivel Intermedio
Francés Nivel Básico

Cursos:
Manejo Higiénico de Alimentos

             Haciendo Eficiente su Producción (Valor Curricular)

martes, 11 de noviembre de 2014

Fecha y lugar de nacimiento: 11 de agosto de 1993 Oaxaca de Juárez Oaxaca.
Nacionalidad: mexicana                                estado civil: soltera.
Dirección: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Correo electrónico pattygomezm.@hotmal.com    Curp: xxxhbcvhkgndgd545.
Cédula profesional de licenciatura: 5524613fk521      tel.: 5421055   cel.: 89521151322

  • Formación:licenciatura en Gastronomía séptimo semestre en corso. Universidad de La Salle Oaxaca.

Profesional Asociado en Gastronomía, cédula en proceso  generación 2011 – 2013  Universidad de Lasalle Oaxaca.
Colegio de Bachilleres del Estado de Oaxaca 04 El Tule.  (Turismo)  especialidad Económico- administrativo.
  • Cursos: Manejo higiénico de alimentos Impartido por la secretaria de  salud.

Mercadotecnia turística y Rutas gastronómicas. Universidad De Lasalle Oaxaca
  • Experiencia: Practicas profesionales en el restaurante “Pitiona cocina de autor”. Ayudante de cocina participación en área fría y área caliente, en el restaurante realizaba la producción de ensaladas postres y tablas de quesos, así como el servicio.

Realizaba las preparaciones previas al servicio;  como salsas, purés, terrinas, recibía insumos y realizaba el acomodo de estos de acuerdo al sistema primeras entradas primeras salidas.
Prácticas profesionales en el Restaurante San Pablo
Ayudante de barman y de cocina. Realizaba bebidas alcohólicas  y no alcohólicas que se ofrecían en el establecimiento.
En la cocina realizaba tareas de cocina fría y repostería en la elaboración de panques, gelatinas y galletas.
Trabajadora eventual en el restaurante Casa Oaxaca en el área de repostería, en la elaboración de postres propios del restaurante así como los montajes de estos .
  • Habilidades: trabajo en equipo, comunicación, conocimientos administrativos, manejo higiénico de alimentos , costeo, organización de eventos , aptitudes artísticas (esculturas y mukimono), diseño de menús, planeación, dirección, logística, técnicas culinarias nacionales e internacionales, paquetería de office, redes sociales, prezzi, corel draw, flash, blogs, moodle, edición de videos.





Curriculum

DATOS GENERALES
Fecha y lugar de nacimiento: Oaxaca de Juárez Oaxaca, 14 de enero de 1991.
Nacionalidad: mexicana        Estado Civil: Soltera
Dirección: Av. Morelos # 1002 col centro histórico Oaxaca de Juárez C.P 68000
Correo electrónico: alondris92@hotmail.com CURP:  CUCAMORCRRL910114
Cedula profesional de licenciatura: ________________________
Celular: 9512228913    Teléfono de casa: 5557969846
Formación: Licenciatura en gastronomía / en curso 7° semestre, profesional asociado en gastronomía, proceso: 2011- 2013, Lic en Administración Turística / trunca 3er semestre, Universidad del Mar campus Huatulco.
Reconocimiento: participación en el Festival Gastronómico “El Saber del Sabor, Oaxaca 2012”.
Experiencia: Prácticas profesionales periodo febrero 2013
Lugar: Hotel Fortín Plaza Oaxaca
Puesto: Practicante de cocina
Actividades: desempeñaba mis actividades en el área de producción, cocina fría, área de servicio a restaurante, repostería y área de banquetes (eventual).
Lugar 2: Hotel Boutique Parador de Alcala
Puesto: practicante en cocina
Actividades: Desempeñaba mis actividades en el área de cocina caliente, servicio al restaurante, cocina fría y repostería.
Habilidades: trabajo en equipo, comunicación, conocimiento en admon, manejo higiénico de los alimentos, diseño de menis, planeación de negocios, logística de eventos, planeación y ejecución de eventos (banquetes). Técnicas culinarias avanzadas.
Habilidades en Computo: manejo de paquetería Office, redes sociales, corel draw, blogs
Cursos: manejo higiénico de alimentos

Idiomas: inglés, nivel intermedio.

miércoles, 8 de octubre de 2014

Sistema de enseñanza E-LEARNING




Técnicas de Capacitación de RH (Mapa mental)


Competencias laborales de un Cocinero y Chef

Cocinero  

Competencia laborales necesarias 

La conformación de las competencias identificadas para este grupo unitario, marca como esencial el manejo de conocimientos en preparación y cocina de alimentos, así como elaboración de menú y gestión de los suministros, siendo esenciales habilidades como la comprensión verbal, escrita y numérica. Se requiere de orden y limpieza. En cuanto a  las destrezas físicas a desarrollar se hace necesaria la agudeza gustativa. Aunado a todo lo anterior se presenta como sustantivo el uso de herramientas eléctricas y manuales.  

 Competencias Transversales 
  •   Identificación de precios de suministros y definición de precios al consumidor.  
  •  Ordenes de requisición.  
  •  Control de inventarios.  
  •  Operaciones matemáticas básicas. 
  •  Limpieza.  
  •  Orden.  
  •  Trabajo en equipo.  
  •  Asignación de tareas y vigilancia de su cumplimiento. Competencias Técnicas  
  •  Aplicación de normas de higiene y de seguridad. 
  •  Planeación de menú libre y/o de acuerdo a dieta requerida.  
  •  Preparación, condimento y cocción de alimentos.  
  •  Conocimiento de diversidad de platillos.  
  •  Aplicación de técnicas variadas para preparar alimentos. 

Competencias de Sustentabilidad  e Innovación  
  •  Elaborar los alimentos con higiene implementando distintivo H. 
  •  Enriquecer la variedad de platillos a preparar.  
  •  Asistir periódicamente a  talleres sobre técnicas específicas, diferentes tipos gastronómicos y de banquetearía. 
  • Mejorar la organización de los trabajadores dentro de la cocina y disminuir tiempos de preparación del producto final.  
  • Optimizar costos a través de mejoras en los procesos de suministro, almacén y control de inventario.  
Fuente:
http://www.conocer.gob.mx/

lunes, 1 de septiembre de 2014

EL DESARROLLO PROFESIONAL DE LOS TRABAJADORES

EL DESARROLLO PROFESIONAL DE LOS TRABAJADORES
COMO VENTAJA COMPETITIVA DE LAS EMPRESAS


Los directivos de Recursos Humanos deben emprender acciones que aseguren la asignación de tareas retadoras y de mayor responsabilidad.
El desarrollo profesional es un esfuerzo organizado y formalizado que se centra en el desarrollo de trabajadores más capacitados, el desarrollo debe ser una opción empresarial estratégica si la organización quiere sobrevivir en un entorno global y cada vez más competitivo.
Desde la perspectiva de la empresa, la falta de ayuda en la planificación profesional puede provocar el desinterés de los empleados por cubrir las vacantes.
Motivación empresarial presenta tres aspectos:
  • Resistencia profesional – superar y adaptarse
  • Persistencia profesional- fijan objetivos
  • Identidad profesional- comprometidos con la empresa.
PROFRESIÓN
Es el patrón de experiencias de trabajo relacionadas que marcan el curso de vida de una persona, la profesión debe variar según su etapa de desarrollo profesional y su edad.
UN MODELO DE DESARROLLO PROFESIONAL
Proceso por el que las personas progresan a través de una serie de etapas caracterizadas por distintas tareas de desarrollo, actividades y relaciones.
MODELOS
  • Decido de vida- los trabajadores se enfrentan al desarrollo constante de su profesión.
  • Basados en la organización- la profesión pasa por varias fases, aprendizaje constante.
  • Del patrón de dirección- decisión respecto a su profesión.
SISTEMAS DE DESARROLLO PROFESIONAL
La planificación del desarrollo profesional es el proceso por el que las personas:
  • Toman conciencia de sus intereses, valores, fortalezas y debilidades.
  • Obtienen información sobre oportunidades laborales dentro de la empresa.
  • Identifican objetivos profesionales
  • Diseñan planes de acción para alcanzar dichos objetivos.
Estos sistemas de planificación profesional benefician a trabajadores y a la empresa.
ETAPAS PROFESIONALES
Tareas de Desarrollo
Incorporación
Crecimiento
Madurez
Maestría

Identificar intereses y habilidades en el trabajo
Ascenso, crecimiento, seguridad, desarrollo de estilo de vida
Mantener los logros y actualizar las habilidades
Planificar la jubilación y cambiar el equilibrio entre lo laboral y lo no laboral

Actividad
Ayudar, aprender, seguir instrucciones
Contribuidor independiente
Formación, apoyo, elaboración de políticas.
Retiro gradual del trabajo
Relaciones con otros trabajadores
Aprendiz
Compañero
Tutor
consejero
Edad
Menos de 30 años
Entre 30 y 45 años
Más de 45 y 60 años
Más de 60 años
Antigüedad
Menos de 2 años
Entre 2 y 10 años
Más de 10 años
Más de 10 años

COMPONENTES DE LOS SISTEMAS
Los sistemas de planificación de las empresas varían en el nivel de sofisticación y en el énfasis puesto en las diferentes partes del proceso.
  • Valoración de la realidad- ayuda a las personas a determinar sus intereses profesionales, valores, actitudes y tendencias de comportamiento.
  • Revisión de la realidad- las personas reciben información sobre como evalúa la empresa sus habilidades y conocimientos y sobre el lugar que ocupan en los planes de la compañía
  • Fijación de objetivos- las personas a corto y largo plazo.
  • Planificación de acciones- las personas determinan como alcanzaran sus objetivos profesionales a corto y largo plazo.


EL PAPEL DE EMPLEADOS DIRECTIVOS Y EMPRESA EN LA PLANIFICACION DEL DESARROLLO PROFESIONAL
EL EMPLEADO
Un contrato psicológico nace referencia a las expectativas que empresarios y trabajadores tiene uno de otros y suele poner énfasis en la obligación de las empresas de proporcionar empleos y oportunidades de progreso si los trabajadores permanecen en la compañía y mantienen un alto nivel de rendimiento laboral.
Los nuevos contratos psicológicos indican que las personas pueden incrementar el valor que presentan para su empresario, asumiendo responsabilidad en la planificación de la carrera profesional sin importar lo sofisticado que sea el sistema de planificación profesional de la empresa, los trabajadores deben emprender varias acciones de planificación de carrera.
  • Tomar iniciativa de solicitar el feedback
  • Identificar su etapa de desarrollo profesional
  • Obtener información sobre oportunidades de aprendizaje
  • Interactuar con trabajadores de diferentes grupos.
EL DIRECTIVO
Generalmente los directivos evalúan su predisposición hacia la movilidad laboral y son la principal fuente de información sobre puestos vacantes, cursos de formación y otras oportunidades de desarrollo.
Para ayudar a las personas a afrontar sus retos profesionales, los directivos pueden resultar eficientes en cuanto a papeles.
Los directivos de RH deben emprender acciones que aseguren la asignación de tareas retadoras y de mayor responsabilidad.
El desarrollo profesional es un esfuerzo organizado y formalizado que se centra en el desarrollo de trabajadores más capacitados.
Desde la perspectiva de la empresa la falta de ayuda den la planificación profesional puede provocar el desinterés de los empleados por cubrir las vacantes.
La motivación empresarial presenta 3 aspectos
  1. Resistencia profesional- superar y adaptarse
  2. Perspectiva profesional- fijan objetivos
  3. Identidad profesional- comprometidos con la empresa.
LA EMPRESA
Las compañías son responsables de proporcionar a las personas los medios necesarios para una exitosa planificación de su desarrollo profesional a través de:
  • Talleres de carrera profesional
  • Centros profesionales o sistemas de información
  • Libros de trabajo sobre planificación profesional.
  • Asesoramiento personal
  • Trayectoria profesional.
La empresa también debe controlar el sistema de planificación profesional.
ESTIBILIZACION PREFESIONAL
La estabilización llega a ser distancia cuando el trabajador se siente estancado en su trabajo, que no ofrece potencial para su crecimiento personal.
Los directivos deben ayudar a los empleados estabilizados de varias formas
  • Hacerlos entender que sentirse estancado no es culpa suya.
  • Proporcionándole el feedback adecuado que estimule el desarrollo
  • Concienciándoles para que se involucren en oportunidades de desarrollo.
  • Motivándoles a buscar un asesoramiento profesional que les ayude a entender la causa de su estancamiento.
EQUILIBRIO TRABAJO- FAMILIA
Los roles trabajo- familia se ven obligados a representar varios papeles diferentes (padre, esposo, empleado) en distintos ambientes. Las familias con dos profesionales tienen más probabilidad de experimentar con mayor intensidad los conflictos de familia-trabajo
Los conflictos trabajo-familia pueden afectar incluso a trabajadores solteros sin hijos.
TIPOS DE CONFLICTOS
  • Conflicto basado en el tiempo (disponibilidad de tiempo)
  • Basado en la tensión. (disposición de tiempo en casa y rendir suficiente en su trabajo)
  • Basado en el comportamiento ( el trabajo le exige que sean lógicos, autoritarios y al mismo tiempo se espera que sean cariñosos y emotivos en su familia).
CONSIDERACIONES FINALES
El desarrollo profesional efectivo mejora la satisfacción de la persona y su autoestima, minimiza el estrés y fortalece la salud física y psicológica del trabajador. Este mismo desarrollo profesional individual beneficia a la organización porque los empleados se adaptan más rápidamente y mejora las necesidades de cambio e innovación.
Las empresas deben favorecer a la formación técnica que proporcione a los empleados habilidades que les permitan realizar una diversidad de tareas y posibilidades de rotación entre los diferentes puestos existentes y los nuevos que se puedan crear.
El desarrollo de la carrera es fundamental tanto para el empleado como para la empresa:; por ello, ambas partes deben colaborar y responsabilizarse de su diseño, desarrollo y control.


TOMA DE DESICONES

Toma de decisiones.

En esta actividad se realiza un análisis de lo que es mejor para la empresa y para ti mismo ya que eres el gerente de una planta perteneciente a una gran empresa.
El objetivo de la actividad es: seleccionar a la persona que tú crees como gerente que es la indicada para ocupar el puesto de jefe de oficina de presupuestos en una planta pequeña.
De acuerdo a las necesidades del puesto y de las consecuencias que podría traer la contratación de alguien para la empresa y para el departamento al que perteneces.
 Candidatos al puesto:
Susana
Tiene 29 años, graduada con titulo de maestría en contabilidad. Ha estado 4 años en la organización. Habilidad para lograr que la gente trabaje con ella y para ella. Excelente en planeación y trabajo. Logra que los jefes de otros departamentos acepten cambios en las formas de presupuestar. Atractiva, soltera y planea seguir trabajando se case o no.

Tomas.
15 años trabajando en la empresa, tiene 45 años. Licenciado en matemáticas. En los últimos 6 años ha sido un gran jefe para la sección del departamento. Todas las innovaciones creativas han sido sus sugerencias. Capaz técnicamente.es más tosco en su contacto con otros empleados. Es casado con 2 hijos. Lo llaman “caballo guía”. Trabaja muy duro.

Nuestra selección:
Pensamos que Susana es la persona más apropiada para el puesto, ya que es una persona joven y de mentalidad fresca y abierta, con nuevas tecnologías y capacidades para tratar a las personas para que su trabajo sea mucho mejor, con rapidez y eficiencia.
Hoy en día en las empresas se busca un líder no un jefe, alguien más sensible con las personas fomentando un mejor ambiente laboral y por lo tanto una mejor y mayor producción de bienes y servicios.
Además que Susana tiene todo el tiempo para apoyar a la empresa cuando de requiera debido a su estado civil, aunque si bien es cierto que por su edad y sus cualidades puede o desee irse a otra empresa, mi misión es fidelizar a mi trabajadora en este caso para brindarle el mejor trato posible así como brindarle el liderazgo que ella requiera para que no tenga la necesidad de irse con la competencia.